Регламенты
Регламент открытия смены
Короткий порядок подготовки бара, зала и оборудования к началу работы.
Перед открытием
- Проверить чистоту бара, витрины, гостевой зоны и рабочих поверхностей.
- Включить оборудование и дождаться штатной готовности кофемашины.
- Проверить наличие чистой посуды, салфеток, расходников и базовых ингредиентов.
Готовность к работе
- Проверить меню, стоп-позиции и критичные продукты на день.
- Подготовить рабочий инвентарь так, чтобы он был доступен без лишних движений.
- Сообщить администратору о проблемах до начала потока гостей.